(中央社訊息服務20260706 11:44:52) 崑山科技大學空間設計系帶領學生深入鳳山五福市場，除了舉辦「市場職人展」，透過展覽呈現市場攤商的故事與文化外，也同步展開溫馨的「攤位微整形計畫」，運用參與式設計理念，協助老店「超鮮水餃」進行攤位改造，透過設計提升攤位形象，為傳統市場注入新活力。
「超鮮水餃」為鳳山五甲五福市場經營超過30年的在地老店，攤位販售現包與冷凍水餃及餛飩，憑藉對食材與品質的堅持，累積許多忠實顧客，攤位最初由第1代創辦人陳秀美經營，後因年紀漸長，第2代女兒蔡如雯結束在台北20年的北漂生涯，返鄉與母親共同經營。蔡如雯表示，回鄉並不是一時衝動，而是希望陪伴母親，也希望把母親30多年累積的好味道繼續傳承下去，從都市職場重新回到傳統市場，每一天都是新的學習，也讓她重新認識市場裡的人情味與職人精神。
崑山科大空設系師生團隊在理解母女兩代的職人精神與接班故事後，決定在保留老店原有溫度的前提下，進行空間微整形。由張曦勻老師帶領空設系大二學生透過「參與式設計」課程進行實作，設計團隊保留老店樸實、誠懇的品牌精神，重新打造專屬招牌燈箱，以雷射雕刻重新製作價目表，並設置原木展示平台，讓整體店面更加明亮、溫暖，將這份跨越兩代的味道用美學點亮，也讓顧客更容易看見品牌特色。
負責此計畫的張曦勻老師指出，改造過程一開始並不順利，不少攤商因不了解內容而婉拒參與，而深耕市場三十餘年的「超鮮水餃」率先表達支持，成為首波接受改造的攤位之一，也讓師生團隊更投入此次設計規劃，希望透過參與式設計，改變的不只是招牌或展示架，更重要的是協助店家重新建立品牌形象，讓他們再次看見自己多年來堅持品質、用心經營所累積的價值，也讓更多民眾重新認識市場職人的故事與精神。
張曦勻老師強調，這項計畫希望改變的不只是硬體，更是攤商看待自己店面的想法，非常感謝陳秀美與蔡如雯母女願意信任年輕學子，而在改造完成後看到店主滿意地笑著說：「沒想到小小的改變，也可以做到提升店面的質感。」設計團隊期待透過微整形計畫，能讓老店多年累積的價值被更多人看見，市場裡有許多像「超鮮水餃」一樣的攤商，擁有好的產品與故事，只是缺少品牌形象與展示設計，希望透過設計協助市場職人提升自信，也吸引更多年輕世代重新走進市場。
五福市場的微整形計畫為由高雄市政府研考會與經發局指導的「高雄市政府公民參與計畫」，執行過程中獲得鳳山五福市場管委會、五福里里辦公室及鳳山創新前進基地聯盟的大力協助。執行團隊也邀請民眾於6月27日起至7月12日至五福市場參觀「市場職人展」，在認識市場職人故事的同時，一同走訪「超鮮水餃」，品嚐在地美食，並欣賞攤位微改造後的嶄新風貌，感受傳統市場的人情溫度與嶄新魅力。
Kun Shan University：https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/16504
空設系師生團隊為「超鮮水餃」攤位進行改造，提升品牌形象。
「超鮮水餃」由陳秀美（左）與女兒蔡如雯（右）共同經營。
空設系師生團隊重新打造專屬招牌燈箱及價目表。
空設系師生團隊重新打造專屬招牌燈箱，讓整體店面更加明亮。
「超鮮水餃」攤位原先樣貌。
「超鮮水餃」攤位原先樣貌。崑大空設系為水餃攤「微整形」 老店升級點亮市場職人鮮味 | 中央社訊息平台
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開幕大合照。
Matthias Wölfel教授演講。
校長致贈Matthias Wölfel教授感謝狀。
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米蘭理工大學博士研究員Anna Filippi分享「Designing for Systemic Change」的重要概念與積極做法，提供進行中的歐盟前沿研究經驗。
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